美国牛肉为什么便宜？
在美国生活过2年，来分享一下！ 先摆结论，美国肉很贵，尤其是好的牛肉。但是美国的畜牧业非常高效，并且政府监管力度很强。所以虽然价格高，但是在安全性和可信赖程度上非常高。 作为曾经把“welfare”念成“welcome”的菜鸟外国留学生一枚，第一次走进超市买美国牛肉的时候也是一头雾水。美国人也不吃全熟火锅啊，这怎么分？ 于是，我就随便选了一块看起来血红色的，应该不错的。准备结账时却发现—— 牛排边上被剪了一个小口，用来标识这是牛第几根肋排（美国牛肉是按根卖的）； 再细看一下，这块肉上面的红色并不是血液，而是肌肉纤维里的肌红蛋白。
这些细节，只有美国本地人才会注意并了解。如果你不知道，买了这种带剪口的肉，回家切开之后就会发现，这个部位根本没熟。 所以，不了解这些细节的话，就真可能买到不熟的牛肉了哦～ 我后来也总结出了一些经验：一般纯血红的，比较好看的，都是经过冷冻很久的冰鲜肉，价格便宜；而表面发黑的，一般是新鲜宰杀的，味道更好，但价格也更贵。（当然，我遇到的那家店，这两种肉都有卖，所以我也不知道孰好孰坏……）
这里顺便分享一个冷知识：美国人的餐桌上是没有蒜头的，他们是不吃生蒜的。所以在餐厅里点菜肴的时候，如果是纯蒜泥沙拉一类的食物，是要额外加钱的。 在美国，牛肉和猪肉的价格差很多，大概是在4-12美元/磅不等，而鸡肉则是很便宜的，3-6美元/磅。因为鸡肉很容易营养过剩，造成鸡生病或者肥胖，因此鸡肉一般都是白烧或者烤制，很少用酱卤。