美国人食用阿斯巴甜添加剂吗？
在美国，食品工业使用的一种叫做“天冬酰胺”（Aspartame）的糖替代物来制成人造甜味剂。这种物质和我们的大脑有某种特殊的关系——它能通过血液进入脑细胞，并且被大脑直接识别为“糖”。天冬酰胺被称为“不甜的糖”。 作为一种人造香料，它可以用于饮料、冰淇淋、饼干、面包以及许多其他食物中。它也是一种非营养性(non-nutritive)的甜味剂，这意味着它不提供热量；因此它不会被用来代替碳水化合物或产生饱腹感。 2013年，美国国家癌症研究所（National Cancer Institute）发表的一项研究显示，每天摄入一定比例的不含糖精的人造甜味剂可能降低患肝癌的风险。研究对象是包括亚裔美国人在内的亚洲人，他们比白人更有可能消费大量含有天冬酰胺的人造甜味剂。 在实验中，研究人员评估了4887名美国人的饮食习惯，然后跟踪了他们7年的健康状况。在研究结束时，他们发现摄入较多天冬酰胺的人患肝癌的可能性较低。 虽然这项研究并没有证明饮食中的天冬酰胺与肝癌之间的因果关系，但它提供了一些重要的线索。首先，它表明了富含天冬酰胺的食物可能具有抗肿瘤活性。其次，它提出了一个有趣的问题：为什么亚洲人，特别是亚裔美国人，比白人有更多的人类肿瘤和癌症死亡率？这是由于种族间生活方式的差异，还是在基因水平上的差异造成的？这些问题的答案将有助于改善人们的日常饮食习惯并预防癌症。